Caputo Pizzeria Weizenmehl T00 im blauen 5 kg Sack ist ein italienisches Pizzamehl für die Herstellung klassischer neapolitanischer Pizza. Das fein gemahlene Weichweizenmehl verbindet eine gute Teigstabilität mit hoher Elastizität und eignet sich besonders für geschmeidige, gut formbare Pizzateige.
Mit einem Proteingehalt von 12,5 Prozent und einer Backstärke von etwa W 260 bis 280 unterstützt das Mehl eine gute Wasseraufnahme und eine gleichmäßige Teigentwicklung. Der Teig lässt sich gut ausziehen und eignet sich für Pizza mit luftigem Rand und typisch neapolitanischem Charakter.
Caputo Pizzeria wurde speziell für Pizzateige entwickelt und eignet sich insbesondere für mittlere Teigführungen. Neben klassischer Pizza Napoletana kann das Mehl auch für weitere italienische Pizza und Backwaren verwendet werden.
Das 5 kg Großgebinde ist ideal für Pizzerien, Gastronomie, ambitionierte Pizzabäcker und Haushalte mit regelmäßigem Bedarf.
Verwendung
Zur Herstellung von Pizzateig, insbesondere für klassische neapolitanische Pizza. Auch für weitere italienische Pizza und ausgewählte Backwaren geeignet.
Tipps
Für ein optimales Ergebnis ausreichend Zeit für Teigruhe und Fermentation einplanen. Die genaue Wassermenge, Hefemenge und Reifezeit an Raumtemperatur, gewünschte Teigführung und Backmethode anpassen. Für neapolitanische Pizza den Teig vorsichtig von Hand ausformen, damit möglichst viel Gas im Rand erhalten bleibt.
Aufbewahrung
Kühl und trocken lagern. Vor Feuchtigkeit, direkter Sonneneinstrahlung, Fremdgerüchen und Vorratsschädlingen schützen. Nach dem Öffnen wieder sorgfältig verschließen oder in einen geeigneten trockenen Vorratsbehälter umfüllen.
Vorteile
Italienisches Weichweizenmehl
T00
Speziell für Pizza entwickelt
Ideal für neapolitanische Pizza
12,5 Prozent Protein
Backstärke etwa W 260 bis 280
Elastisches Gluten
Gute Dehnbarkeit
Für gut hydratisierte Teige geeignet
Für mittlere Teigführung geeignet
Fein gemahlen
Ohne zugesetzte Zusatzstoffe
Praktisches 5 kg Großgebinde
Ideal für Pizzerien und Gastronomie
Zubereitung
Je nach gewünschtem Pizzateig mit Wasser, Salz und Hefe zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend entsprechend der verwendeten Rezeptur und Teigführung reifen lassen, portionieren, zu Teiglingen formen und vor dem Backen vorsichtig ausziehen.
Wassermenge, Hefemenge und Reifezeit können je nach Rezept, Temperatur und gewünschtem Pizzaergebnis variieren.
Serie
Pizzamehl
Ausführung · Design
T00, Backstärke etwa W 260 bis 280, Elastizität etwa 0,50 bis 0,60
Anzahl
1 Sack
Produktbezeichnung
Weichweizenmehl T00
Füllmenge
5 kg
Geeignet für
Neapolitanische Pizza, Pizzateig, Pizzerien, Gastronomie, Restaurants, professionelle Pizzabäcker und ambitionierte Hobbybäcker.
Inhaltsstoffe
100 % Weizenmehl T 00
Allergene
Enthält Weizen und Gluten. Kann Spuren von Soja und Senf enthalten.
Nährwerte je 100 g
Brennwert 1502 kJ
Brennwert 354 kcal
Fett gesamt 1 g
Fett, davon ges. Fettsäuren 0,2 g
Kohlenhydrate gesamt 71,5 g
Kohlenhydrate, davon Zucker 1 g
Ballaststoffe 2 g
Eiweiß 12,5 g
Salz 0,006 g
Herkunft
Italien
Hersteller
Antimo Caputo S.r.l. Corso San Giovanni a Teduccio 55 80146 Neapel Italien
Hinweis Produktdarstellung
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